रेस्तरां की लाइटिंग: मेज, सर्विस काउंटर और प्रकाश की सेटिंग

दोपहर के भोजन, रात के खाने और विशेष आयोजन के लिए एक ही हॉल में अलग प्रकाश व्यवस्था चाहिए हो सकती है। भारत के एक काल्पनिक रेस्तरां की कल्पना करें, जहां आयोजन के लिए मेजें जोड़ी जाती हैं: स्पॉट की संख्या से नहीं, मेज की व्यवस्थाओं और सेवा के तरीकों से शुरुआत करें। दिशात्मक एक्सेंट लाइट और काउंटर के स्वतंत्र नियंत्रण का इसी योजना के अनुसार आकलन करें। नीचे की संख्याएं डिजाइन के उदाहरण हैं; वास्तविक स्थान के आयाम, सामग्री और उपयोग के अनुसार परीक्षण करें।

भोजन का माहौल और दृश्य आराम साथ बनाएं

मेज की रोशनी खड़े होकर ही नहीं, बैठे अतिथि की आंखों की ऊंचाई से भी जांचें। आकर्षक पेंडेंट प्लेटों को अच्छी तरह रोशन करते हुए खुला प्रकाश स्रोत देखने की दिशा में ला सकता है। हॉल का फर्श मेजों से कम रोशन हो, तब भी रास्ते स्पष्ट दिखने चाहिए। सामान्य, एक्सेंट और सजावटी प्रकाश अलग रखने से खाने का रूप उभारते हुए बातचीत में असुविधा घटा सकते हैं।

रंग तापमान: उपयोग के अनुसार चयन

• शाम के गर्मजोशी भरे माहौल के लिए उदाहरण रंग तापमान की सीमा 2700–3000 K है। अधिक गर्म रूप के लिए 2700 K आजमा सकते हैं; चयन केवल भोजन के प्रकार से न जोड़कर मेनू, सतह और दिन की रोशनी के साथ करें।
• रोजमर्रा के रेस्तरां के लिए स्रोत में 3000–3200 K सुझाव है। वास्तविक लाइटों के नमूने साथ देखने से निर्णय आसान होता है।
• हॉल में 3500 K की सीमा स्रोत की माहौल संबंधी पसंद है; भारत के सभी रेस्तरां के लिए सामान्य प्रतिबंध नहीं। रसोई की तैयारी का क्षेत्र अलग डिजाइन करें।
• स्रोत में ±200 K सहनशीलता का उदाहरण है। पास की लाइटों में अंतर से बचने के लिए केवल नाममात्र केल्विन नहीं, रंग की एकरूपता का डेटा और नमूना भी तुलना करें।

रंग प्रतिपादन: CRI और लाल रंग

• मेज की रोशनी का उदाहरण लक्ष्य: Ra≥90; बेहतर हो कि Ra≥95 और R9≥50 हों। परियोजना की शर्त के रूप में अलग से पुष्टि करें।
• R9 संतृप्त लाल रंग का प्रतिपादन बताता है। कम R9 में लाल खाद्य और पेय आंखों या फोटो में फीके दिख सकते हैं। CRI का औसत अकेले इस रंग को पूरी तरह नहीं बताता।

क्षेत्र के अनुसार प्रदीप्ति स्तर के उदाहरण: 0.75 m मापन तल की पुष्टि करें

क्षेत्र	मेज पर एक्सेंट प्रदीप्ति का उदाहरण	पृष्ठभूमि की प्रदीप्ति का उदाहरण
मुख्य हॉल की मेजें	200–300 lx	50–100 lx
शांत कोने और निजी कमरे	180–250 lx	30–80 lx
काउंटर की ग्राहक वाली तरफ	100–150 lx	60–100 lx
काउंटर की काम करने वाली सतह	300–400 lx	—

चकाचौंध और डिमिंग का व्यवहार साथ जांचें

• स्रोत डिजाइन में UGR≤19, काला रिफ्लेक्टर, अंदर स्थित प्रकाश स्रोत और 30° से अधिक शील्डिंग कोण सुझाए हैं। UGR अकेली लाइट का हर स्थान में स्थिर परिणाम नहीं है; कमरे, देखने की दिशा और व्यवस्था से जांचें। अतिथि की सीट से यह भी देखें कि एलईडी चिप सीधे दिखाई देती है या नहीं।
• विचार योग्य डिमिंग सिस्टम: Triac / 0–10 V / DALI। दोपहर के लिए अधिक और शाम के लिए कम रोशनी की सेटिंग बना सकते हैं; निजी कमरों का नियंत्रण स्वतंत्र हो। ड्राइवर और कंट्रोलर की संगतता तथा कम स्तर पर फ्लिकर या दिखने योग्य रंग परिवर्तन न होने की पुष्टि करें।

बीम कोण का मेज के आकार और छत की ऊंचाई से मिलान

• 2–4 लोगों की गोल मेज के लिए उदाहरण कोण 24–30° है; 3.2 m से ऊंची छत पर 15–24° बीम कोण की भी तुलना कर सकते हैं। प्रकाश के धब्बे के व्यास और बैठे व्यक्ति के दृश्य से परिणाम जांचें।
• लंबी मेज के लिए शुरुआती उदाहरण: 30–36°
• चित्र उभारने के लिए स्रोत का उदाहरण: 24° वॉल वॉश स्पॉट; सतह पर वितरण जांचें
• रास्तों में सामान्य रोशनी के लिए डाउनलाइट कोण का उदाहरण: 40–60°

रेस्तरां के हर क्षेत्र के लिए लाइट चुनना

मुख्य हॉल की मेजें और शांत बैठने के कोने

• विकल्प 1 — बदलती मेज व्यवस्था: मैग्नेटिक ट्रैक लाइटिंग
• मेज की व्यवस्था बदलने पर छत में नए छेद किए बिना लाइट का स्थान बदल सकते हैं। शुरुआती उदाहरण के रूप में 7–12 W, 2700–3000 K और Ra≥95 वाले चकाचौंध नियंत्रित मॉडल पर विचार करें। हर मेज पर 1–2 लाइट का सुझाव फोटोमेट्रिक जांच का विकल्प नहीं है।
• विकल्प 2 — स्थिर मेज व्यवस्था: अंदर स्थित ऑप्टिक्स वाली रीसेस्ड डाउनलाइट
• 7–10 W की उदाहरण शक्ति सीमा वाली लाइट, दिशात्मक ऑप्टिक्स के साथ उन हॉल में विचार योग्य है जहां मेजें एक ही जगह रहती हैं।

छत के कोव में 24 V एलईडी स्ट्रिप अप्रत्यक्ष पृष्ठभूमि रोशनी बना सकती है। परियोजना टीम इसे छाया पूरी तरह हटाने के लिए नहीं, मेज की एक्सेंट रोशनी और आसपास के बीच बदलाव नरम करने के लिए समायोजित करती है। चुनी प्लेटों और सजावट के विवरण दिशात्मक प्रकाश से उभारें।

छत में नियमित डाउनलाइट ग्रिड लगाने से पहले मेज की जगह, सतह और पेंडेंट की ऊंचाई साथ आजमाएं। समान अंतराल कुछ कामों के लिए उपयुक्त है; लेकिन रेस्तरां के हर भाग को समान दृश्य महत्व नहीं देना हो तो नियमित ग्रिड अकेला पर्याप्त नहीं है।

निजी भोजन और बैठक के कमरे

• मुख्य मेज के लिए चकाचौंध नियंत्रित ट्रैक स्पॉटलाइट या उदाहरण के रूप में 8–12 W नीचे लटकने वाली लाइट पर विचार करें।
• सामान्य रोशनी के लिए वॉल लाइट, छत के कोव में एलईडी स्ट्रिप और कलाकृतियों पर दिशात्मक स्पॉट विचार योग्य हैं।
• स्वतंत्र डिमिंग सर्किट से बैठक और रात के खाने की दो अलग सेटिंग सहेज सकते हैं।

सर्विस और बार काउंटर

• ग्राहक की ओर पतले प्रोफाइल वाले लीनियर पेंडेंट और 2700–3000 K प्रस्तुति उभारने का शुरुआती विकल्प हो सकते हैं।
• काउंटर की तैयारी वाली तरफ 3000–3500 K ट्रैक स्पॉट विचार योग्य हैं; प्रदीप्ति स्तर पेय बनाने और परोसने के काम के अनुसार गणना करें।
• बोतलों का डिस्प्ले: मिनी रीसेस्ड स्पॉट या कम वोल्टेज एलईडी स्ट्रिप से शेल्फ उभार सकते हैं।

रास्ते और वॉशबेसिन

• रास्ते के लिए उदाहरण: 4–6 W कम शक्ति डाउनलाइट, चकाचौंध सीमित करने वाले ऑप्टिक्स के साथ, 3000 K और 70–100 lx दिशा पहचानने की रोशनी। यह सीमा आपातकालीन निकास या सभी आवागमन क्षेत्रों का नियामक मान नहीं है।
• वॉशबेसिन के दर्पण पर Ra≥90 और 2700–3000 K के उदाहरण पर विचार करें। केवल छत की रोशनी से चेहरे पर पड़ने वाली कठोर छाया घटाने के लिए दर्पण के आसपास रोशनी का स्थान भी आजमाएं।

ग्राहक को दिखाई देने वाली तैयारी की रसोई

स्रोत के 3500–4000 K, Ra≥80 और 300–500 lx को कार्यक्षेत्र का शुरुआती डेटा मानें; काम और लागू परियोजना आवश्यकताओं से पुष्टि करें। IP44 तेल प्रतिरोध नहीं बताता। खुली रसोई में बॉडी की सफाई, सफाई के पदार्थ और इंस्टॉलेशन की परिस्थितियां अलग जांचें।

काउंटर पर काम के दौरान हॉल का माहौल बनाए रखना

सर्विस काउंटर हॉल से दिखता हो तो तैयारी और भुगतान की रोशनी ग्राहक के माहौल से अलग समायोजित करें। बोतल, गिलास और चमकदार सतह के प्रतिबिंब दोनों ओर से देखें। इससे हॉल की रोशनी कम करते समय कर्मचारियों की कार्य सतह की रोशनी अनजाने में नहीं घटेगी।

नियंत्रण योजना में दिन की रोशनी और सेवा के घंटे जोड़ें

खिड़की के पास की मेजों को दोपहर में अधिक धूप मिलती है, जबकि अंदर की मेजों की परिस्थिति अलग हो सकती है। इसलिए एक डिमिंग सर्किट हमेशा पूरे हॉल के लिए पर्याप्त नहीं है। दिन की रोशनी पाने और न पाने वाले क्षेत्र, सजावटी पेंडेंट तथा कर्मचारियों के काउंटर अलग देखें। सेंसर या समय कार्यक्रम चुनने पर ऐसी सेटिंग आजमाएं जिसमें बैठे अतिथि के दौरान अचानक प्रकाश स्तर न बदले।

मेज बदलने पर रोशनी प्लेट पर रखना

हॉल अलग व्यवस्थाओं में इस्तेमाल हो तो हर सामान्य व्यवस्था का अलग ड्राइंग बनाएं। स्पॉट की नई दिशा दूसरी मेज के अतिथि के चेहरे पर न पड़े। एक मेज खिसकाना और कई मेजें जोड़ना दोनों परीक्षण में रखें; रोज की शुरुआती सेटिंग के कोण विशेष आयोजन के लिए उपयुक्त नहीं भी हों। कर्मचारियों को हर सेटिंग और संबंधित व्यवस्था समझाएं।

खोलने से पहले संचालन टीम को दी जाने वाली जानकारी

हर प्रकाश सेटिंग का नाम, संबंधित मेज व्यवस्था और कर्मचारियों का कंट्रोलर स्पष्ट दर्ज करें। सफाई की सेटिंग सामान्य शाम की सेटिंग से अलग रखें। लाइट, ऑप्टिक्स और ड्राइवर कोड की सूची भविष्य में कोई उत्पाद बदलने पर रंग और डिमिंग की संगतता रखने में मदद करती है। ऊर्जा प्रबंधन के विदेशी आधिकारिक संदर्भ के रूप में तुर्की के ऊर्जा और प्राकृतिक संसाधन मंत्रालय का ENVER पोर्टल देखा जा सकता है; इस लेख की उदाहरण lux और केल्विन सीमाएं भारत की स्थानीय अनिवार्य शर्तों का दावा नहीं हैं।

ऑर्डर से पहले एक मेज वास्तविक प्लेट, गिलास और सतहों के साथ लगाएं। प्रवेश और बैठे अतिथि के स्थान से दोपहर, शाम और सफाई की सेटिंग आजमाएं। स्वीकृत ऑप्टिक्स, सर्किट और ड्राइवर कोड माउंटिंग टीम को दें। कर्मचारियों के पास हर शिफ्ट में वही सेटिंग दोहराने लायक स्पष्ट उपयोग योजना होनी चाहिए।